Omakase de mixología: La experiencia sensorial en El Taller de Katz

Las experiencias multisensoriales en la gastronomía están redefiniendo el bienestar. Ya no se trata solo de comer o beber, sino de conectar con el presente, la intención y la alquimia detrás de cada sabor. En un mundo de prisas, el mindful eating y la mixología sensorial son un ancla que nos obliga a sentir, oler y saborear despacio.

Te contamos cómo El Taller de Katz - Rooftop en la Colonia Roma Norte de la Ciudad de México está convirtiendo el acto de beber y comer en una experiencia de presencia y autoconocimiento.

Más allá de la barra: la mixología como arte y alquimia

El Taller de Katz - Rooftop es la evolución del concepto Katz, diseñado como un laboratorio íntimo y experimental en la cima de una casona intervenida por el arquitecto Kalach.

Aquí, la mixología de autor se eleva a una experiencia de omakase (una degustación guiada por el experto). Los cócteles, creados por Mica Rousseau y llevados a la barra por Luis Comisso, no son solo bebidas, sino verdaderas narrativas líquidas que estimulan los sentidos.

• Intención y sorpresa: El enfoque explora desde kombuchas artesanales hasta destilados con notas inesperadas (como cereal Trix), sin dejar de lado reinterpretaciones de clásicos mexicanos con mezcal. La creatividad y técnica de estos alquimistas modernos transforman el simple acto de beber en una experiencia sensorial única.

• Conexión y sostenibilidad: Esta tendencia de mixología moderna no solo busca la complejidad de sabores, sino que también suele ir de la mano con la conciencia ecológica, utilizando ingredientes botánicos y de origen local.

Gastronomía sensorial: cuando el plato es un ritual

La experiencia del omakase se complementa con una cocina mexicana contemporánea diseñada para maridar a la perfección. El Chef David Hernández Aguilar (especialista en cocina francesa y mexicana con 30 años de trayectoria) crea un menú que combina elegancia, tradición e innovación.

La gastronomía sensorial nos invita a practicar el mindful eating.

• Presencia plena: La experiencia está diseñada para que el entorno (luz, sonido, aroma) transforme cada bocado en un viaje emocional y sensorial.

• Conexión con el paladar: Al ser una experiencia de autor, nos obliga a comer despacio y con conciencia, prestando atención al color, textura, olor y sabor de los alimentos.

• Ambiente íntimo: El espacio, con capacidad para solo 12 personas en una mesa larga de maderas cálidas, favorece la conexión y la experiencia compartida. Es un lujo consciente que se traduce en momentos memorables.

Wellness consciente: la intención en el buen beber

En paando, creemos que el bienestar se encuentra en la intención que le ponemos a lo cotidiano. Una experiencia en El Taller de Katz - Rooftop puede ser un ritual de autocuidado por su diseño.

• Cita con la calma: Es el lugar ideal para celebrar ocasiones especiales y, sobre todo, para darnos una pausa de la rutina acelerada. El acto de apreciar la creatividad y el arte del buen beber se vuelve un momento de presencia que rompe con el automatismo.

• Valor del ritual: Preguntarle al mixólogo la historia de un cóctel, valorar la presentación, y maridar con alimentos son prácticas que nos alejan de la ingesta impulsiva y nos acercan al placer consciente y con medida.

El Taller de Katz

• ¿Dónde? Álvaro Obregón 124, Col. Roma Norte, CDMX.

• ¿Cuánto? La experiencia completa de coctelería y cena maridaje tiene un costo aproximado de $1,490 MXN por persona.

• Reserva: Las experiencias se pueden reservar con anticipación (sigue a @katz.mx para detalles) .

Un ritual en la mesa te está esperando. Es momento de sentir, saborear y reconectar con todos tus sentidos.